Hakkımızda

Kadın Dernekleri Üyelerine verilen eğitim ile üretilen ürünün hammadde hazırlığı, üretimi ve paketlenmesinde dikkat edilmesi gereken gıda hijyen ve sanitasyon kuralları anlatılarak, bu sayede gıda güvenliği bilinci artan dernek üyeleri gıda mühendisi eşliğinde doğal, sağlıklı ve güvenilir gıda ürünlerini geleneksel yöntemlerle üretmektedir. Ekonomik büyümeyi, sosyal adaleti dengeleyici ve sürdürülebilir hale getirmek için kadın odaklı üretim faaliyetleri artırılmaktadır

Üretimin burada gıda mühendisi eşliğinde olması gıda güvenilirliği açısından tüketicinin korunmasını sağlamak amacıyla gıda işletmecisinin, gıdanın birincil üretiminden son tüketiciye arzına kadar uyması gereken gıda hijyen ve sanitasyonuna ilişkin genel kuralların uygulanmasını ve kontrol edilmesini kolaylaştırdı.

Yapılan ve yapılacak her ortak üretimin üretim akış şemasının her basamağında tehlike ve risk analizleri hesaplanmıştır. Bu şekilde güvenilir ve kaliteli gıda üretiminin yapılacağı ve üreticilerin desteklenerek doğrudan tüketicinin sağlıklı gıdaya ulaşılabilir bir modellin yaratıldığı gözlemlenmektedir. İyi üretim uygulamaları, iyi hijyen uygulamaları, HACCP esaslarının uygulanışı, gıdaların fiziksel, kimyasal ve biyolojik güvenliği gibi üretim ve doğru depolama koşullarıyla gıda israfının önüne geçilebileceği amaçlandı.

Hasanağa Gıda Merkezi üreticiyi teşvik etmek isteyen, gıda mevcudiyetini destekleyip sağlıklı ve güvenli gıdanın ulaşımını kolaylaştırmayı hedefleyen sürdürülebilir bir misyona sahiptir.

Kadınların emeğiyle sağlıklı gıda, tarladan sofralara

Hasanağa Gıda Merkezinde, Nilüfer Belediyesinin kırsal mahallelerde kurulmasını teşvik ve işlemesine destek verdiği Kadın Dernekleri ile ortak üretimler yapılarak, kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği tarhana, erişte, turşu, reçel, marmelat, sos gibi ürünler Nilüfer Bostan markası ile çeşitli kentsel mahallelerimizde kurduğumuz satış noktalarında halkımız ile buluşturulmaktadır.

Gerek Nilkoop adına tesiste gıda hijyen ve sanitasyon koşullarında üretilen, gerekse diğer kooperatiflerden temin edilen ürünler burada depolanmakta, sevkiyatları da buradan gerçekleştirilmektedir.

Gıda boyası, aroması ya da koruyucu kimyasallar yok!

Ürettiğimiz ürünler;

Salça, Püre ve Soslar:
               Kendi üretimimiz ya da sözleşmeli olarak ürettirdiğimiz domates ve biberlerden yaptığımız “Domates Salçası, Biber Salçası, Karışık Salça, Domates Püresi, Kahvaltılık Sos ve Menemen Harcı”  geleneksel metodlarda, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak imal edilmekte, 370, 660 ya da 1000 cc. ebatlarındaki cam kavanozlarda satışa sunulmaktadır.

Reçel ve Marmelatlar:

Çilek, Vişne, Yaban Mersini, Portakal, Havuç gibi meyveler bütün ya da parçalanmış veya kesilmiş olarak geleneksel metodlarla işlenip 370 veya 660 cc.’lik cam kavanozlara doldurulmaktadır. Reçel ve Marmelatların meyve oranı % 60-80 arasında değişir.

Turşular

Kendi üretimimiz ya da sözleşmeli olarak ürettirdiğimiz ürünlerden geleneksel metodlarla hazırladığımız  Turşular 370, 660, 1000, 3000 cc.’lik cam kavanozlara doldurulmaktadır. Biberlerden Cilli, Kıl Sivri, Jalepeno, Balık (sade ya da közlenmiş), Kornişon, Lahana, Havuç, Domates ya da bunların karışımları üretilmektedir.

Tarhana:

Geleneksel metotla üretilen tarhananın ana hammaddesi Un, Salça ve Yoğurttur. Tarhana yapımında kullandığımız un, ekolojik koşullarda ürettiğimiz buğdayların taş değirmende öğütülmesiyle, salça, yaz aylarında ürettiğimiz veya ürettirdiğimiz domates ve kaypa biberlerden elde edilirken, yoğurt ise hayvan refahını önemseyen süt işletmesinden alınan süt ile mayalanmaktadır.

Gıda mühendisimizin kontrolünde kadın dernekleri üyeleri tarafından hijyenik koşullarda üretilen tarhana, doğal yöntemlerle kurutularak gıda hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek nem geçirmeyen 250, 500 ya da 1000 gramlık kraft ambalajlarda paketlenir.

Erişte:

Geleneksel metotla üretilen eriştenin  ana hammaddesi Un, Yumurta ve Süttür.

Un, ekolojik koşullarda ürettiğimiz buğdayların taş değirmende öğütülmesinden elde edilir.

Süt ve Yumurta hayvan refahını önemseyen işletmelerden alınır.

Kadın Dernekleri üyeleri ve gıda mühendisimiz eşliğinde un, yumurta, süt ve tuz katılarak elde edilen hamurun, açılıp neminin giderilmesi için saç tavalarda hafif pişirilmesi, el veya makine ile şeritler halinde kesilmesiyle oluşur.Erişteyi, Havuçlu, Ispanaklı, Isırganotlu, Pancarlı, Kapya Biberli veya Domatesli yapmak, hatta bunların bir kısmının karıştırılmasıyla Karışık Erişte elde etmekte mümkündür.

Hijyenik koşullarda üretilen erişte, doğal yöntemlerle kurutularak, gıda hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek nem geçirmeyen 500 ya da 1000 gramlık kraft ambalajlarda paketlenir.

Meyve Suları:

Erik, Yaban Mersini, Vişne, Çilek gibi ürünler parçalanıp, süzüldükten sonra 250 , 1000 cc.’likşişelere doldurularak pastorize edilir. Meyve sularının içindeki şeker oranı%20 dir.

Atıştırmalıklar:

Un, Su ve Tuz ana maddeleri kullanarak oluşturulan tatlı ve tuzlu kraker çeşitleri, elma, yaban mersini ve kuru üzümden oluşan meyvelerin yanısıra kekik, keten tohumu, chia, çörekotu, ayçekirdeği ve susam kullanarak üretilmektedir.

Üretim aşamasında herhangi bir koruyucu kimyasal kullanılmadığı için önerilen tüketim tarihi bir haftayı geçmez. Hijyenik koşullarda üretilen atıştırmalıklar, fırında pişirilerek gıda hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek nem geçirmeyen 250 ve 500 gr.lıkkraft ambalajda paketlenerek satışa sunulur.

Baharatlar:

Ürünlü Kent Bostanları’ndaekolojik koşullarda üretilen nane, kekik, biberiye gıda hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek nem geçirmeyen kraft ambalajlarda satışa sunulmaktadır.

Bitki Çayları:

Ürünlü Kent Bostanları’nda ekolojik koşullarda üretilen ekinezya, lavanta, enginar, adaçayı, melisa  ve doğadan toplanan Ihlamur gıda hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek nem  geçirmeyen ambalajlarda satışa sunulmaktadır.

Zeytinyağı:

Nilüfer Belediyesine ait, bakım ve hasadı  Nilkoop tarafından yapılan zeytinlikten çıkan zeytinler,  Zeytinyağı kooperatifi tarafından sıkılarak, belli bir süre tortunun çökmesi beklendikten sonra  1 litrelik cam şişelerde satışa sunulmaktadır.

Zeytinyağı eldesinde hiçbir şekilde dip zeytini kullanılmamakta, zeytin üretiminde ise böcek ve hastalıklara karşı sadece bakırlı ve kükürtlü preperatlar ve feromon tuzakları kullanılmaktadır.

Etraftaki zeytinliklerde kullanılan sentetik kimyasallardan herhangibir bulaşma olup olmadığı her yıl yapılan pestisit kalıntı analizi  ile belirlenmektedir. Zeytinyağının koku ve tadı istenen oranda, asit miktarı ise % 0,3- 0.5 arasındadır.

Bakliyat

Nilkoop’un yıllık ekim dikim programları içinde tarım kimyasalları kullanmadan üretilen nohut ve kuru fasulye gibi ürünler, sözleşmeli üretimlerden de karşılamakta, hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilerek nem geçirmeyen 1000 gramlık kraft ambalajlarda paketlenmektediler.